Le Bagel Made In France
Recette New-Yorkaise
Une entreprise basée à Mâcon
L’entreprise a été créée par Massa Kouyaté, diplômé d’un master 2 en sciences et technologie alimentaire. Il a passé plus de 12 ans à travailler pour l’industrie agroalimentaire au poste de directeur qualité et en recherche et développement dans de multiples secteurs au Canada et en France.
Il s’inspire de son expérience et des traditions culinaires du Canada (Québec), pour mettre au point de nouveaux concepts qui sont des alternatives pour le pain Français et les différents produits de snacking. Créatif, curieux il s’occupe de développer des nouvelles recettes saines et gourmandes tout en valorisant le savoir.
La fabrication
Les bagels se dégustent à tout moment de la journée, en version sucrée ou salée.
Si vous êtes en panne d’inspiration ou que vous avez envie d’être surpris,
penchez-vous sur nos recettes et laissez-vous guider
La sélection des farines
La préparation de la pâte
La mise en forme
La cuisson
Nos Bagels
Bagel Pavot
Avec son goût authentique le New-York Bagel Pavot peut être servi à tout moment de la journée (petit-déjeuner, déjeuner, goûter et dîner). Nos bagels au pavot ont un goût typique d’Europe centrale et orientale, avec une touche de noisette croquante. C’est une alternative originale au pain, sandwich traditionnel et au burger. Selon les envies, il peut être garni avec les ingrédients de votre choix. À savourer chaud, froid, sucré ou salé. Nos bagels sont conçus pour être denses et croustillants à l’extérieur. Vous pouvez les garnir avec des ingrédients variés : sauce aux herbes, houmous, fromage à la crème (cream cheese), saumon, charcuterie ou avec une simple couche de beurre.
Ingrédients : Farine de blé T65*, eau, sirop d’orge malté*, levure boulangère fraîche*, sel, huile de tournesol*, gluten*, vinaigre de cidre*, pavot*.
Contient : Blé, orge, graines de sésame
*Ingrédient d’origine agricole issus de l’agriculture biologique.
Conditionné sous atmosphère protectrice. Avant ouverture à conserver à température ambiante.
Après ouverture, se conserve 1 à 2 semaines au réfrigérateur (à +4°C max.) dans son emballage fermé
Bagel Nature
Le New-York Bagel Nature, comme tous nos bagels est conçu selon un processus artisanal lui donnant son goût exceptionnel et sa croûte bien dorée.
On le consomme de préférence légèrement toasté (1mn au grille- pain) au petit déjeuner dans sa nature brute ou tartiné de beurre de cacahouètes, de pâte à tartiner ou encore de miel ou confiture…Au moment du lunch, il sera un allié idéal pour accompagner tous vos condiments. La seule limite sera votre imagination.
Ingrédients : Farine de blé T65*, eau, sirop de malt d’orge*, sel, levure boulangère fraîche*, huile de tournesol*, sucre de canne roux*, vinaigre de cidre*, gluten*, acérola*.
Contient : blé, orge, traces possibles de sésame
*Ingrédient d’origine agricole issus de l’agriculture biologique.
Conditionné sous atmosphère protectrice. Avant ouverture à conserver à température ambiante.
Après ouverture, se conserve 1 à 2 semaines au réfrigérateur (à +4°C max.) dans son emballage fermé
Bagel Sésame
Le New-York Bagel Sésame est décoré en abondance avec des graines de sésame entières qui parfument agréablement votre bagel tout en lui apportant une petite touche supplémentaire de croustillant.
Le New-York Bagel Sésame est un compagnon de choix pour le petit-déjeuner. Toasté et tartiné d’une noix de beurre, il va libérer un petit goût entre la noisette et le tournesol .
Et bien entendu, c’est le grand classique pour un lunch ou un dîner. Il s’alliera particulièrement avec les viandes blanches, le poisson, le fromage et les crudités.
Comme tous nos bagels, il est conçu selon un processus artisanal lui donnant un goût authentique et une belle croûte dorée.
Bagel 4 graines
Le New-York Bagel 4 graines possède une haute teneur en fibres. Sa mie onctueuse vous apportera douceur, qui contrastera avec le croquant des graines. Une véritable explosion en bouche de saveurs.
Toasté, il sera le compagnon idéal du petit déjeuner ou d’un sandwich sur le pouce.
Ingrédients : Farine de blé T65*, eau, Farine d’orge maltée * levure boulangère fraîche*, sel, huile de tournesol*, gluten*, vinaigre de cidre*, Mélange graines (Graines de lin brun* – Graines de millet * – Graines de tournesol * – Graines de lin jaune * – Graines de sarrasin * )
Contient : Blé, orge, graines de sésame
*Ingrédient d’origine agricole issus de l’agriculture biologique.
Conditionné sous atmosphère protectrice. Avant ouverture à conserver à température ambiante. Après ouverture, se conserve 1 à 2 semaines au réfrigérateur (à +4°C maximum) dans son emballage fermé
Bagel Multicéréales
Le New-York Bagel Multicéréales diffère du reste de la gamme par sa couleur légèrement ocre brun liée au subtil mélange de farine de blé bise T80 et de farine de gaudes (= farine de maïs torréfié). La présence, d’ailleurs de farine de gaudes lui apporte un léger goût de noisette. Nous apprécions également tout particulièrement le petit croquant des graines de lin et de millet.
Toasté, il exprimera d’autant plus toutes ses saveurs. Un mariage avec l’avocat et la tomate légèrement relevés de piment de cayenne sur une couche de fromage frais est à tenter !
Ingrédients : Farine de blé T65*, eau, farine Meule graine* (farine de blé bise, graines de Lin brun*, graines de Lin jaune*, Millet décortiqués*, farine de gaudes*, graines de Pavot*), sucre de canne roux*, gluten de blé*, levure boulangere*, huile de tournesol*, farine de malt d’orge torréfiée*, sel, vinaigre de cidre*, acérola*
Contient : Blé, orge, graines de sésame. Traces possibles de lupin
*Ingrédient d’origine agricole issus de l’agriculture biologique
**Ingrédient issu du Commerce Équitable contrôlé selon le référentiel FIABLE. 77,3% du total des ingrédients d’origine agricole sont issus de filière(s) BIOPARTENAIRE®. Plus d’informations sur www.BIOPARTENAIRE.com
Conditionné sous atmosphère protectrice.
Avant ouverture à conserver à température ambiante. Après ouverture, se conserve 1 à 2 semaines au réfrigérateur (à +4°C maximum) dans son emballage fermé
Le respect de l’environnement
Nous avons décidé de prendre à bras -le -corps les enjeux de notre siècle, nous sommes 100 % bio. La totalité de nos ingrédients qui composent nos produits est cultivée sans produits chimiques de synthèse, destructeurs pour le climat et la biodiversité.Nous utilisons, dans les nettoyages de nos machines et locaux, des produits Bio et sans aucun danger pour notre environnement. Nous valorisons le tri et le recyclage.
Recettes
Les bagels se dégustent à tout moment de la journée, en version sucrée ou salée.
Si vous êtes en panne d’inspiration ou que vous avez envie d’être surpris,
penchez-vous sur nos recettes et laissez-vous guide
Bagel au Saumon Fumé
INGRÉDIENTS :
4 bagels au pavot
2 tranches de saumon fumé
Câpres
Oignon rouge en lanière
Citron (vert de préférence )
Fromage à la crème
Tranchez et toastez votre bagel pendant 1 min au grille-pain
Étalez le fromage à la crème à l’intérieur de votre bagel
Parsemez les câpres sur le fromage à la crème.
Placez les lanières d’oignon.
Disposez les tranches de saumon fumé.
Ajoutez un peu de jus de citron vert
Votre bagel est prêt !
Bagel au poulet
INGRÉDIENTS :
1 bagel au sésame
2 tranches de blanc de poulet
2 tranches d’emmental
2 feuilles de laitue
2 tranches de tomate
Mayonnaise
Tranchez et toastez votre bagel pendant 1 min au grille-pain
Étalez de la mayonnaise sur chaque tranche.
Placez vos tranches de fromage.
Ajoutez vos feuilles de laitue.
Placez vos blancs de poulet et terminez avec les tomates.
Votre bagel est prêt !
Bagel Végétarien au houmous
INGRÉDIENTS :
1 bagel nature
Houmous fait maison (ou déjà préparé)
Concombre
Avocat
Laitue
Ciboulette ciselée
Sel
Tranchez et toastez votre bagel pendant 1 min au grille-pain
Étalez le houmous à l’intérieur du bagel, parsemez de ciboulette ciselée
Ajoutez des rondelles de concombre et des tranches d’avocat
Déposez la laitue
Assaisonnez avec du sel
Votre bagel est prêt !
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